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Timballo di Annelletti

Gli anelletti sono un tipico formato di pasta siciliana e sono i protagonisti di questo piatto anche chiamato “pasta col forno”. I primi timballi palermitani furono elaborati nel IX secolo, durante la dominazione araba, per poi diffondersi in diverse forme in tutta l'isola. 

Importanza fondamentale per i siciliani è la facilità di trasporto, poiché spesso il timballo assume il ruolo da protagonista principale in un picnic fuori porta o, a seconda della stagione, nelle ricche tavole delle feste trascorse in famiglia. La ricetta tradizionale di questo trionfale piatto unico è multiforme e può contenere tra i più svariati ingredienti: dal ragù di carne ai piselli, dall'uovo sodo al salame, dal primosale al prosciutto, e via elencando.  Oggi presentiamo una versione più leggera che potete arricchire come preferite.

Ingredienti:

200 g di anelletti                                                                                                                                                                       

300 g di salsa di pomodoro                                                                                                                                          

150 g di caciocavallo                                                                                                                                                                        

1 melanzana media                                                                                                                                                        

Pangrattato                                                                                                                                                                                

Olio EVO                                                                                                                                                                                     

Sale                                                                                                                                                                                               

Pepe

Procedimento:

In una capiente pentola dai bordi alti verserete dell'olio, aggiungerete la cipolla tritata e farete soffriggere. Non appena si sarà dorata aggiungerete la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e lascerete cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora. Il sugo non dovrà risultare nè troppo denso, nè troppo liquido. 

Nel frattempo avrete tagliato la melanzana a cubetti. La friggerete in una padella con sufficiente olio extravergine d'oliva. In una pentola porterete a ebollizione l’acqua per la pasta, verserete gli anelletti e attenderete il tempo di cottura (13 minuti circa).

Mentre la pasta sarà in cottura, avrete tagliato a cubetti i 2/3 del caciocavallo. Scolerete la pasta al dente e condirete con il sugo, le melanzane fritte e il caciocavallo a cubetti, quindi spolverizzerete con il restante caciocavallo grattugiato. Ungerete quindi con un po' d'olio un recipiente in ceramica da forno, lo spolverizzerete con del pangrattato, lo riempirete con gli anelletti conditi e con un'ulteriore spolverata di pangrattato, quindi finirete la cottura gratinando in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Abbiamo chiuso in bellezza per l’ultima ricetta di quest’anno, vi assicuro che il risultato è favoloso!

Scritto da Costanza Di Felice 5D

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